Le Boudin Créole Historique Produits et tarifs Conseils pratiques Questions / Réponses Horaires d'ouverture Contacts  Le boudin créole est un boudin noir, avec des particularités qui le différencient du boudin classique. Le boudin est traditionnellement préparé le jour même de la fête de Noël d'après un long rituel dont voici l'idée générale : la famille se réunit tôt le matin afin d'égorger le porc. Son sang est recueilli, ainsi que ses intestins, que l'on lave, sa chair, et sa graisse. Tout cela est ensuite utilisé pour la confection du boudin. Source : wikipédia.Produit naturel et très délicat, les antillais sont très frileux et ne mangent pas n'importe quel boudin. Ils ont leurs réseaux et leurs adresses. Beaucoup de nos clients nous confient ne consommer que notre boudin, pour son goût incomparable, reconnaissable entre tous, mais aussi pour notre hygiène scrupuleuse.  L'histoire se situe à Saint-Félix le Gosier en 1978. Au départ il y a Madame SIZAM, Germaine, « mémé » ou encore « tante-Sô » pour les intime», une femme au caractère bien trempé, volontaire et déterminée, une maîtresse femme comme on dit chez nous, qui décide de commercialiser le boudin créole qu'elle prépare traditionnellement, après avoir tué le cochon pour le réveillon de noël, lequel boudin provoque l'engouement gustatif de toute la famille.
Ensuite, le bouche à oreille fait son œuvre, les voisins commencent à réserver leur part, les amis des amis commandent dès le mois de novembre... en femme avisée, elle s'organise, et dans sa cuisine, elle mobilise ses proches pour répondre à la demande des uns et des autres.
Les quantités produites augmentent car la demande explose. Dire que Germaine ne transige ni avec la qualité de son produit, ni avec l'hygiène de sa préparation est un euphémisme.<
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