El pan chicken, un plato emblemático de la cocina callejera en Jamaica, es la elección preferida para los pequeños antojos nocturnos. Este sabroso manjar, que encuentra sus orígenes en las tradiciones de los Tainos y los Maroons, se prepara en "pans", tambores convertidos. Un artesano de Kingston, Melton Gooden, ha compartido su saber hacer sobre la fabricación de estos equipos esenciales para asar carnes y pollo, ofreciendo así un sabor auténtico a los amantes del jerk.