Chef Sonia Phillip, directrice par intérim de THTI, et Chef Jonathan Lee, responsable du laboratoire de chocolat Trinitario, présentent les activités liées à la nouvelle installation dédiée au cacao. Ils évoquent l'importance de cette structure pour valoriser le patrimoine chocolatier de l'île, ainsi que les initiatives éducatives et culinaires mises en place pour renforcer l'attrait agritouristique de Tobago.